Rau răm, húng quế, húng thánh (kaphrao), ngò gai, tía tô, chanh kaffir: rau thơm tươi thường là thứ mà các gia đình Việt Nam và Thái Lan ở Pháp nhớ nhất. Chúng đắt, hiếm, và bị tịch thu ở sân bay nếu mang về mà không có giấy chứng nhận. Cách đơn giản nhất: tự trồng trong chậu, ở ban công hay bậu cửa sổ. Cách làm như sau.
Nguyên tắc vàng: hãy mua hạt giống và cây con tại Pháp hoặc trong Liên minh châu Âu (cửa hàng làm vườn, vườn ươm, nhà trồng chuyên nghiệp). Đừng mang hạt giống hay cành giâm từ châu Á trong hành lý: cần có giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật, nếu không sẽ bị tịch thu. Xem hướng dẫn Mang sản phẩm từ châu Á về của chúng tôi.
6 loại rau thơm, từng loại một
| Rau thơm | Bắt đầu trồng thế nào | Thích gì | Mùa đông |
|---|---|---|---|
| Rau răm | một nhánh mua ở cửa hàng tạp hóa, cắm vào cốc nước: ra rễ sau một đến hai tuần, rồi trồng vào chậu | nhiều nước, đất luôn ẩm, bóng râm một phần | sợ sương giá: mang vào nhà, gần cửa sổ |
| Húng quế (húng quế Thái, horapha) | gieo hạt vào mùa xuân, ở nơi ấm | nắng, ấm, tưới đều | cây một năm: gieo lại mỗi năm |
| Húng thánh (kaphrao, cho món pad kaphrao) | gieo hạt ở nơi ấm (trên 20 °C mới nảy mầm) | nắng đầy đủ, ấm | không chịu lạnh: để trong nhà hoặc gieo lại |
| Ngò gai (culantro) | gieo hạt, nảy mầm chậm: cần kiên nhẫn | bóng râm một phần, đất ẩm | mang vào nhà |
| Tía tô (perilla, shiso) | gieo hạt vào mùa xuân | nắng hoặc bóng râm một phần; thường tự mọc lại từ hạt rơi | cây một năm |
| Chanh kaffir (lá cho món tom yum và cà ri) | mua một cây nhỏ ở vườn ươm tại Pháp | nắng, chậu khá lớn, ít đá vôi | mang vào phòng sáng, không có sương giá |
Lời khuyên chung về làm vườn, cần điều chỉnh theo vùng và nơi ở của bạn.
Những thói quen tốt
- Chậu có lỗ và đĩa lót: nước phải thoát được.
- Cắt ngọn thường xuyên: cây mọc lại rậm hơn. Với các loại húng, hãy ngắt hoa.
- Bắt đầu ở nơi ấm: trên bậu cửa sổ có nắng, trong nhà, vào tháng 4-5; mang ra ngoài khi ban đêm trên 12 đến 15 °C.
- Rau răm dễ trồng nhất: chỉ một nhánh mua ở cửa hàng là đủ để có một cây sống nhiều năm nếu qua mùa đông ở nơi ấm.
Nếu bạn thích mua rau tươi?
Một số nhà vườn Pháp đã trồng rau và rau thơm châu Á để bán tại địa phương: một phóng sự của franceinfo đã giới thiệu điều này ở Blois, với cải thìa, củ cải Nhật và cải thảo. Nhu cầu có thật và đang tăng. Bạn là nhà vườn hay vườn ươm trồng những loại cây này? Đăng ký doanh nghiệp của bạn: các gia đình đang tìm chúng, và các nhà hàng, cần bạn.
Nguồn (tra cứu ngày 31 tháng 10 năm 2026): DRIAAF Île-de-France (Bộ Nông nghiệp Pháp), cá nhân nhập khẩu thực vật (cập nhật ngày 03/08/2026); franceinfo, « Pak choï, navets japonais, choux chinois : à Blois, l'essor des légumes asiatiques en circuit court ».