À Hô Chi Minh-Ville comme à Hanoï, les cafés installent de petites tables et des tabourets bas sur le trottoir. On y boit un café glacé au lait concentré le matin, un jus frais le soir, et on regarde passer la ville.
Là-bas
Peu de place, peu de frais : quelques tables pliantes, des tabourets, une glacière, et le café est ouvert. Le café vietnamien, filtré goutte à goutte dans un petit filtre en métal (le « phin »), est corsé et souvent servi glacé.
En France
Les terrasses existent partout, mais l'ambiance des petits tabourets au ras de la rue et le café vietnamien glacé restent peu connus, hors de quelques quartiers des grandes villes.
L'idée pour la Passerelle
- Un café ou un restaurant en France peut trouver au Vietnam un producteur de café (le Vietnam est l'un des tout premiers producteurs de café au monde), des filtres « phin » ou du mobilier.
- Un torréfacteur ou un producteur vietnamien peut trouver des cafés, des épiceries et des restaurants clients en France.
À vérifier avant de se lancer
- Installer une terrasse sur le trottoir demande une autorisation de la mairie, souvent payante.
- Il faut toujours laisser un passage suffisant pour les piétons, les poussettes et les fauteuils roulants.
- Servir à boire et à manger suit les règles d'hygiène (DDPP), et vendre de l'alcool demande une licence.
- Importer du café, c'est passer la douane : demandez conseil au service des douanes.
À titre indicatif (page du 27/10/2026) : ces informations n'engagent pas la responsabilité de Passerelle France-Asie. Les règles changent et dépendent de votre situation : avant de vous lancer, renseignez-vous auprès de l'organisme officiel indiqué.