没有粽子（bánh chưng），就不算过越南新年（Tết）。这种用糯米、绿豆和猪肉做成、外包绿叶的方形粽子，是越南新年的核心。远离越南，做粽子成了一项挑战……也常常是亲友团聚的时刻。下面介绍它的故事、大致做法，以及在法国找到的解决办法。
一个讲述传说的方形粽子
传说雄王想从儿子们中选出继承人：谁能献上最珍贵的食物，谁就继位。其中最朴实的郎僚（Lang Liêu）献上了两种用大米——最简单、也最根本的食物——做成的糕点：象征大地的方形粽子，即bánh chưng；象征天空的圆形糍粑，即 bánh dày。国王被其中的寓意打动，把王位传给了他。从那以后，人们在新年做 bánh chưng，先供在祖先的供桌上，再与家人分享。
里面有什么
- 糯米，浸泡数小时；
- 去皮绿豆（黄色），煮熟或浸泡；
- 五花肉，用盐、胡椒和红葱头调味；
- 冬叶（lá dong），让糯米呈现绿色并带来香气，还有用来扎紧的绳子。
粽子放在方形模具里包好（手巧的人直接用手包），扎紧后放在水里长时间煮：整整一夜，根据大小常常要煮八到十个小时甚至更久。过去，全家人会守在锅边。远在他乡的人最想念的，也许正是这种守夜。
在法国找到的解决办法
- 猪肉、糯米和绿豆在亚洲超市和大超市都很容易买到。
- 冬叶比较难找。新年前，有时能在亚洲超市买到冷冻的。很多家庭用香蕉叶代替：味道略有不同，绿色也浅一些，但粽子能保持形状。
- 社团会在新年前组织大家一起包粽子。例如，图卢兹越南人协会（AEVTL）会举办“粽子日”。这是重温包粽子和守夜的好机会。
- 从越南带回来？不行：里面有猪肉。从欧盟以外的国家入境，行李中禁止携带肉类，即使是熟的、包装好的也不行。详情见我们的指南从亚洲带回产品。
什么时候做？
越南新年按农历计算：日期每年都不同。下一个新年以及所有即将到来的节日，见我们自动更新的节日日历。各家通常在新年前最后几天包粽子。
📅 下一个重大节日：水灯节（Loy Krathong），2026年11月24日（星期二）——还有20天。查看完整日历。
给企业的一个点子
熟食店、面包店或超市如果提供在法国用法国原料制作的 bánh chưng，就能满足真实的需求，尤其是对那些没有时间或不会包的家庭。欧洲的冷冻冬叶生产商也很可能找到客户。您是其中之一吗？登记您的企业，免费。
来源（查阅日期：2026年10月31日）：图卢兹越南学生和越南人协会（AEVTL），« La journée du bánh chưng »；行李规定：欧盟 « L'Europe est à vous »（欧盟于2026年10月21日核实）。