ในฝรั่งเศส อาหารเช้าเป็นของหวาน: กาแฟ ครัวซองต์ ขนมปังทาแยม ส่วนในจีน อาหารเช้ามักเป็นของคาวและร้อน ปาท่องโก๋สีทองจุ่มน้ำเต้าหู้ ซาลาเปานึ่ง แพนเค้กไข่จากรถเข็นริมทาง โจ๊ก… สำหรับชาวจีนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ที่นี่ นี่คือรสชาติแรกที่คิดถึงทุกเช้า ต่อไปนี้คืออาหารเช้าคลาสสิก อธิบายแบบง่าย ๆ
อาหารเช้าคลาสสิก
| ชื่อ | คืออะไร | กินอย่างไร |
|---|---|---|
| Youtiao (油条) | แป้งทอดยาวรสเค็ม เบาและกรอบ (คล้ายปาท่องโก๋) | จุ่มน้ำเต้าหู้ หรือจุ่มโจ๊ก |
| Doujiang (豆浆) | น้ำเต้าหู้สด ร้อนหรือเย็น หวานหรือเค็ม | กินกับ youtiao ใส่ชาม |
| Baozi (包子) | ซาลาเปานุ่มนึ่ง มีไส้ (หมู ผัก ถั่วแดง…) | ถือกินด้วยมือ มักกินระหว่างเดิน |
| Jianbing (煎饼) | แพนเค้กแผ่นบางขนาดใหญ่ทำสดต่อหน้า ใส่ไข่ ต้นหอม ซอส และแผ่นกรอบ | พับใส่ถุงกลับบ้าน: ดาวเด่นของถนน |
| Zhou (粥) | ข้าวต้มหรือโจ๊ก แบบเปล่าหรือใส่เครื่อง | กับผักดอง ไข่เค็ม เนื้อสัตว์ |
| Mantou (馒头) | หมั่นโถวนึ่งแบบไม่มีไส้ | กินเป็นแป้งหลัก เหมือนขนมปังของฝรั่งเศส |
แต่ละภูมิภาคยังกินก๋วยเตี๋ยวน้ำ เกี๊ยว หรือติ่มซำทางภาคใต้ จีนเป็นประเทศใหญ่: อาหารเช้าที่ปักกิ่งไม่เหมือนที่กวางโจว
ทำไมถึงคิดถึงมาก
เพราะอาหารเช้าจีนเป็นวัฒนธรรมของข้างถนนและละแวกบ้าน: ซื้อแบบร้อน ๆ ตั้งแต่เช้าตรู่ที่เคาน์เตอร์หรือรถเข็น ในราคาไม่กี่เหรียญ ในฝรั่งเศส ร้านอาหารเช้าแบบนี้หายาก ซาลาเปาและน้ำเต้าหู้หาได้ในร้านขายของชำและร้านเบเกอรี่เอเชียบางแห่ง แต่ jianbing ที่ทำสดต่อหน้าตอน 7 โมงเช้ายังหาได้ยากมาก
ทำเองที่บ้าน
- น้ำเต้าหู้: ถั่วเหลืองแห้งหาซื้อได้ทั่วไป แช่ไว้หนึ่งคืน ปั่นกับน้ำ กรอง และต้มให้สุก ก็จะได้น้ำเต้าหู้สด
- ซาลาเปา: แป้งหมักแบบง่ายกับลังถึงก็พอ แช่แข็งเก็บไว้ได้ดีมาก
- Jianbing: กระทะแบนใบใหญ่ที่ร้อนจัด แป้งบาง ๆ ตอกไข่เกลี่ยด้านบน โรยต้นหอม และราดซอส
ไอเดียสำหรับธุรกิจ
ร้านอาหารเช้าจีนใกล้สถานีรถไฟ มหาวิทยาลัย หรือย่านสำนักงาน จะตอบโจทย์ความเคยชินจริง และยังดึงดูดชาวฝรั่งเศสที่อยากลอง เป็นแนวคิดเดียวกับอาชีพจากแดนไกลของเรา: ไอเดียง่าย ๆ ที่ใช้ได้ผลที่นั่นแต่ยังขาดอยู่ที่นี่ กำลังหาผู้จัดหาอุปกรณ์หรือวัตถุดิบในเอเชียอยู่หรือไม่? ลงประกาศความต้องการ